Для сохранения здоровья и эластичности кожи организму необходимы жирные кислоты, содержащиеся в продуктах питания. Они участвуют в метаболизме и химических реакциях головного мозга, передаче нервных импульсов.

Наряду с белками и углеводами соединения являются строительным материалом для клеток волос, ногтей и мышечного корсета.