Лето – сезон острых кишечных инфекций, от которых, по данным ВОЗ, ежедневно в мире погибает 500 взрослых и 4300 детей. Среди причин инфекционной диареи лидируют быстро размножающиеся в плохо обработанных продуктах животного происхождения норовирусы, сальмонеллы и патогенные кишечные палочки, а также афлотоксин, содержащийся в заплесневевшем хлебе.