Если вы решили есть свежий чеснок, следует помнить, что его нужно раздавить или нарезать для того, чтобы стимулировать высвобождение фермента аллииназа, который, в свою очередь, запускает образование аллицина, который быстро расщепляется, чтобы сформировать ряд полезных сераорганических соединений.